En busca del Gin Tonic perfecto

Definitivamente el gin-tonic se ha proclamado como la bebida de moda. En torno a esta bebida se ha creado un mundo de posibilidades y experiencias.

Este tipo de bebida es elegida debe ser saboreada tranquilamente. Por ello muchos aficionados se han atrevido a aventurarse a crear sus propios combinados en casa en busca del gin-tonic perfecto. 

Hemos recogido unos cuantos consejos que os pueden ayudar a perfeccionar vuestra creación. El veredicto final será cosa de vuestros invitados.

 El vaso donde vamos a disfrutar del gin-tonic debe de tener la 'Boca' grande para poder aprecias los aromas. En primer lugar vamos a colocar los hielos para enfriar la copa. Una vez apreciemos que la copa está a la temperatura correcta (podemos apreciar que la copa se empieza a empañar) comenzaremos a realizar el resto de la mezcla. Recomendamos tener siempre el hielo aislado de otros alimentos puesto que debido al frío del congelador es capaz de mezclar los aromas que después se transmitirán a nuestro gin-tonic. Este es un elemento que nos puede dar mucho juego si somos nosotros los que creamos los cubitos de hielo. Cuando todavía están en estado líquido podemos introducir hierbas aromáticas para darles un toque único de sabor.

Gracias a la fama que está teniendo esta bebida, muchas empresas están innovando y creando nuevas variedades de gin-tonics y métodos para intensificar su sabor y la experiencia en el paladar. Así se han creado muchos sparys aromatizados con una gran diversidad de aromas.

Como sabéis los aderezos que acompañan al gin-tonic están directamente relacionados con el tipo de ginebra que usamos así, por ejemplo, si utilizamos Bombay Saphire lo acompañaremos de lima, Beefeater con limones o naranjas o Tanqueray con piel limón, piel pomelo y piel naranja. 

El truco: la cuchara enredada: este tipo de cuchara se utiliza para mitifar la pérdida de burbuja que podría producirse al verterse.

Con estos pequeños consejos y un toque de creatividad e imaginación ya podéis un gin-tonic que tenga un toque personal y único. ¡Vive la experiencia Gin!

Mojo Picón, la rica salsa canaria

Celebramos el Día de Canarias, 30 de Mayo, hablando de su gastronomía, una gran desconocida, pero excelente y variada en carnes, pescados, frutas y verduras, con múltiples y originales recetas.

Sus fantásticos frutos exóticos , como es el caso del plátano, abundante en la isla, aporta un sabor único gracias a sus diversas formas de presentación en la mesa: plátano frito, con gofio, rebozado, etc. Pero si hay algo muy característico de la isla es el mojo, una de las salsas canarias que acompaña a los platos típicos de la isla, entre ellos las Papas Arrugadas. Tiene un sabor picante, perfecto para el acompañamiento del conejo típico de allí, y otras carnes.

El mojo se puede preparar de diferentes maneras, en función del plato que queremos acompañar. Así, el mojo de cilantro, es ideal como acompañamiento de pescado, el mojo verde (elaborado a base de perejil) viste más a las carnes, y el mojo picón, perfecto para las papas arrugadas.

Papas Arrugas, enyesque canario

Preparamos las papas, cociéndolas con piel en abundante agua con sal.

Para la salsa: en un mortero se machacan unos ajos pelados, 2 cucharadas de pimentón, otras dos de comino y dos Cayenas en Rama. Triturado con aceite de oliva, y ayudado de una batidora,  para después, añadirle una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando ya tengas la salsa hecha, añádele una cucharada de pan rallado para que espese.

Esperamos que con este aperitivo canario, podáis sorprender de manera fácil y rápida a vuestros invitados, alardeando un poco más de la gastronomía española.

Postre con sabor tradicional: Crema Catalana

Como hace unos días celebrábamos el día de SantJordi, hoy os presentamos un postre muy típico de toda fiesta que se precie en Cataluña. La crema se puede utilizar para rellenar ensaimadas, cocas, y todo tipo de bollería y pastelería. Este postre ha inspirado la creación del popular helado casero de crema catalana, un licor e incluso se usa como base para elaborar turrones y batidos.  

Ingredientes para 4 personas

½ litro de leche

4 yemas de huevos

125 gr de azúcar

1 cucharada de maicena

1 rama de canela

Piel de limón

Con las manos en la masa

Con un poco de leche, deshacer la maicena. El resto de la leche la calentaremos con la piel del limón y la rama de canela. Cuando consiga hervir, la reservaremos.

Mezcla las yemas hasta que tengas una pasta, para que, posteriormente, vayas añadiendo la leche caliente al mismo tiempo que bates la mezcla. Una vez esté todo bien mezclado, incorpora la leche con la maicena disuelta.

Ponlo a fuego hasta que espese. Retira la piel del limón y la canela.

Sírvelo en pequeñas cazuelas de barro y déjalo enfriar.

Te aconsejamos que para decorarlo puedes añadirle por encima algo de caramelo; o algo más profesional: quemando con un soplete algo de azúcar espolvoreado por encima.

¡Ya nos contareis qué tal os sale! 

Huevos con mucho arte

En Sevilla, uno de los platos más característicos son los famosos “Huevos a la Flamenca”.  Es una receta tan sencilla que ha ido cambiando a lo largo del tiempo, y según el cocinero, puede elaborarse con unos u otros ingredientes. Los ingredientes básicos son los huevos y las verduras; lo más habitual es servirlo recién hechos, muy calientes y en una cazuela de barro.

Es una receta muy sencilla, sin embargo, su complicación radica en los ingredientes que le queramos añadir.

Ingredientes

       -   Tomate frito casero

       -   Guisantes hervidos

       -   Chorizo

       -    Jamón

       -   Patatas

       -   Sal

       -  Pimienta

       -  Aceite de oliva

       -  Huevos

¿Cómo se hacen?

Preparamos el tomate frito

Ponemos a freír con aceite de oliva,  un poco de ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria, removiendo de vez en cuando. Posteriormente, añadimos el tomate triturado, y una pizca de sal. Lo dejamos que se fría a fuego lento. Cuando lo tengamos, lo pasamos por un pasapurés, y lo preparamos en una cazuela apta para el horno.

Si os resulta muy difícil la preparación del tomate, ya que muchas veces es complicado coger el punto para que no amargue, os proponemos utilizar Tomate Frito Oliva.

Continuamos con la receta

Una vez peladas y cortadas en cuadraditos las patatas, las freímos y le añadimos el tomate. Le agregamos los guisantes y lo mezclamos. Otra variante de la receta, sería sustituir los guisantes por espárragos verdes, o incluso, según el cocinero, habas, judías verdes, calabacín.

Al plato le añadimos finas rodajas de chorizo y jamón, que mezclamos también con el tomate. Estampamos los huevos.

Se puede decorar con pimiento morrón, alcachofas, etc. (siempre a gusto del consumidor, y del cocinero).

Introducimos en el horno a 180º, hasta que todo esté cuajado.

¡Esperamos que os gusten! ¡Son deliciosos!

Torrijas, divina tentación.

Semana santa es tiempo de torrijas. Aunque todos hemos sentido esa gula divina en cualquier momento del año. No es verdad que esta delicia deba tomarse en un momento determinado. Las torrijas pueden comerse en cualquier instante del día, desde el desayuno a la cena, pasando por un buen postre. Incluso, al ser días de acostarse tarde, son un buen remedio para irse a la cama con algo en el estómago.

No se trata de un postre excesivamente complicado, pero sí que precisa de bastante atención para su preparación.

Como en casi todas las recetas de nuestro país, existen numerosas versiones: con vino, crema, leche o almíbar. En esta ocasión os daremos la receta básica, para que, si queréis, innovéis por vuestra cuenta.


Ingredientes:

• Pan (debe tener cierta consistencia para que no se nos despedace al sacarlo de la leche) en rebanadas.
• Leche entera
• 2 Huevos
• Aceite 
• Azucar

Las cantidades varían en función de la cantidad de pan que se haga. Lo mejor es dejarse llevar, a ojo de buen cubero.

Pasos

Cogemos las rebanadas de pan y las empapamos en leche. Batimos los huevos, como si de una tortilla se tratase y preparamos la sartén con aceite.
Pasamos el pan empapado en leche por el huevo y lo ponemos en la sartén con un fuego medio-alto. Las rebanadas no deben sumergirse en el aceite, se hacen vuelta y vuelta hasta que adquieran su característico color dorado y se van sacando del fuego.
Una vez que la hemos retirado de la sartén espolvoreamos azucar de forma abundante por encima.

Consejos

Lo más importante es tener una buena leche, que sea sabrosa y de cremosidad al pan. Y un buen aceite, límpio, que no altere el gusto de las torrijas.

¡A disfrutar!

5 platos típicos de la gastronomía española para probar en Semana Santa

Ya está aquí la Semana Santa. En España esta festividad tiene como protagonista las tradicionales procesiones  de carácter religioso que atraen, cada año, a muchos turistas venidos de todas partes del mundo. Pero, también, se asocian a muchas recetas vinculadas a la cultura del país

La mayoría de los platos se caracterizan por ser muy consistentes, y muchos de ellos están asociados a un área geográfica específica del territorio español. Sin embargo, muchos se han popularizado tanto que ya son unos imprescindibles en las mesas en estas fechas.  

Hemos elaborado un ranking de los mejores platos que no deberíais dejar de degustar estas fechas:

1. Potaje

Tradicionalmente suele servirse en el viernes de Cuaresma. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, se considera el plato estrella, ya que generalmente suele acompañarse los garbanzos, con bacalao, y espinacas. Se suele servir de muchas maneras, pero la más conocida es con huevo duro picado.

2. Bacalao

Se considera el pescado rey de la Semana Santa. Más allá del potaje, ya comentado, existen otras posibilidades de prepararlo. Suele comercializarse tanto fresco como en salazón, dando lugar a las recetas más dispares: desde el clásico bacalao al pilpil o en salsa verde, hasta su preparación en buñuelos, croquetas y en tortillitas.

3. Torrijas

Es el dulce más típico. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días), que es empanada en leche, vino o miel, y posteriormente se fríe en aceita. Es un alimento de origen humilde, que siempre termina endulzándose con canela, almíbal o azúcar.

4. Mona de Pascua

Esta suele ser el dulce más característica de la región valenciana, catalana, castellano-manchega y de ciertas zonas de Murcia. Es un dulce hecho a partir de una masa muy esponjosa con harina, aceite, huevo y azúcar que se caracterizan por su sabor dulce, con el interior blanco y el exterior de color oscuro (de ahí que también se llame Panquemado).

5. Pestiños

Dulce muy característico de Andalucía, y otras zonas de España. Elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel. Su tamaño y formas son variables aunque, por lo general, suelen ser un cuadrado, con las esquinas opuestas plegadas hacia el centro. 

Y vosotros, ¿qué ranking gastronómico típico de Semana Santa hacéis? Nos gustaría saber qué  otros platos son típicos vuestros países y vuestras regiones en estas fechas. ¿Os animáis a compartirlos?