Huevos con mucho arte

En Sevilla, uno de los platos más característicos son los famosos “Huevos a la Flamenca”.  Es una receta tan sencilla que ha ido cambiando a lo largo del tiempo, y según el cocinero, puede elaborarse con unos u otros ingredientes. Los ingredientes básicos son los huevos y las verduras; lo más habitual es servirlo recién hechos, muy calientes y en una cazuela de barro.

Es una receta muy sencilla, sin embargo, su complicación radica en los ingredientes que le queramos añadir.

Ingredientes

       -   Tomate frito casero

       -   Guisantes hervidos

       -   Chorizo

       -    Jamón

       -   Patatas

       -   Sal

       -  Pimienta

       -  Aceite de oliva

       -  Huevos

¿Cómo se hacen?

Preparamos el tomate frito

Ponemos a freír con aceite de oliva,  un poco de ajo, cebolla, pimiento verde y zanahoria, removiendo de vez en cuando. Posteriormente, añadimos el tomate triturado, y una pizca de sal. Lo dejamos que se fría a fuego lento. Cuando lo tengamos, lo pasamos por un pasapurés, y lo preparamos en una cazuela apta para el horno.

Si os resulta muy difícil la preparación del tomate, ya que muchas veces es complicado coger el punto para que no amargue, os proponemos utilizar Tomate Frito Oliva.

Continuamos con la receta

Una vez peladas y cortadas en cuadraditos las patatas, las freímos y le añadimos el tomate. Le agregamos los guisantes y lo mezclamos. Otra variante de la receta, sería sustituir los guisantes por espárragos verdes, o incluso, según el cocinero, habas, judías verdes, calabacín.

Al plato le añadimos finas rodajas de chorizo y jamón, que mezclamos también con el tomate. Estampamos los huevos.

Se puede decorar con pimiento morrón, alcachofas, etc. (siempre a gusto del consumidor, y del cocinero).

Introducimos en el horno a 180º, hasta que todo esté cuajado.

¡Esperamos que os gusten! ¡Son deliciosos!

Puesta en marcha para la Feria de Abril

Comienza la Feria de Abril, una tradición que trasforma la ciudad de Sevilla durante toda una semana. El popular barrio de Los Remedios se llena de fiesta, a través de las diferentes casetas y atracciones allí instaladas. Es una de las celebraciones de Andalucía más características, que combina gastronomía, bebidas, espectáculos taurinos, canto y danza.

La Feria comienza con el llamado “Alumbrao”, que tendrá lugar el próximo día 16 de Abril y terminará el domingo 21 con el lanzamiento de fuegos artificiales. Más de 20.000 bombillas se ponen en marcha, como si de un dominó se tratara, iluminando el ferial. Su máximo esplendor tiene lugar en la portada, un arco que cada año conmemora algún acontecimiento importante de la ciudad.

Las casetas son el alma de la Feria, donde se mezcla el jolgorio y la amabilidad andaluza, la curiosidad de los turistas, la música y la gran variedad de productos típicos. Y es que, a ritmo de sevillas, se puede degustar un exquisito jamón, regado con el mejor aceite de oliva, para continuar con la gran variedad de pescaíto frito: desde cazón en adobo y chipirones, hasta choco, calamares, pijotas, coquinas, y gambas. La "noche del pescaíto", como así se llama a la primera noche del ferial, es visita obligada para aquel que quiera asistir a esta fiesta. Sin olvidar, que el mejor acompañante de tanto manjar, siempre será un buen un vino andaluz, un fino, manzanilla, o un “rebujito”.

Otro lugar característico en la Feria es la “Calle del infierno”, que reúne todas las atracciones ideadas para los más pequeños y adultos con ganas de pasarlo bien: montaña rusa, caballitos, la noria, etc…

Pero, si queréis asistir a la Feria de Sevilla, es importante que no os olvidéis ir ataviados con algún motivo andaluz en vuestras vestimentas. El traje de flamenca o gitana se impone en el recinto, dando luz y color al ambiente. Los mantones de Manila, las flores, los collares y pendientes, son el complemento básico para lucirse, dando un agradable paseo en un coche de caballos.

Si queréis asistir, el Ayuntamiento de Sevilla a elaborado una exhaustiva "Guía práctica de la Feria de Abril 2013", donde encontrareis más información.