Roscón de Reyes casero

Como ya faltan pocos días a la Navidad, vamos a aprender a preparar un Roscón de Reyes casero y riquísimo!

Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 200 ml de leche
• 20 gr de levadura de panadero
• Dos cucharadas medianas de agua de azahar
• Ralladura de naranja y de limón

Para decorar:

• Almendras
• Frutas escarchadas
• Azúcar
• 1 huevo batido

 Elaboración:

1. Ponemos en un bol o directamente encima de una superficie plana y fácil de limpiar 400 g de harina formando un volcán. Le añadimos la mantequilla, el azúcar, un huevo, la leche, la levadura de panadero, la ralladura de naranja y de limón, agua de azahar y amasamos todo el conjunto así que asuma la consistencia adecuada y la masa sea homogénea. 
2.  Lo dejamos fermentar tapado en un lugar cálido de la casa. Si lo ponemos cerca de un radiador necesitará una hora u hora y media. La correcta fermentación de la masa es el secreto para un buen roscón.
3. Una vez fermentada la masa, lo ponemos sobre la encimera y damos forma a nuestro roscón estirando la masa. Pintamos con huevo batido la superficie y la decoramos con almendra, fruta escarchada y un poco de azúcar, previamente humedecido con unas gotas de agua. Lo dejamos de nuevo tapado con un paño para que termine de fermentar.  
4.  Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente a 180º.
5. Para quién lo desee, rellenar el interior con nata o crema de chocolate.

Trenzas Mediterráneas

Hoy queremos compartir una receta sencilla, rápida y de sabor bien mediterráneo. Es un entrante ideal para servir solo o acompañado de salsita y quesos.

Los ingredientes para 24 trenzas son:  

·      2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·      2 cebollas, cortadas en rodajas finas

·      80ml de vino blanco seco

·      3 cucharaditas de azúcar

·      30 gr de fresco perejil picado o de bote

·      8 anchoas, escurridas y picadas

·      130 gr de queso gruyere o de parmesano groseramente rallado

·      6 láminas de pasta filo

·      60 gr de mantequilla derretida en el microondas.

Elaboración:

Empezar precalentando el horno a 220ºC y calentar una placa para hornear. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla cortada en rodajas a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Añadir el vino y el azúcar a la cocción y dejar otros 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un cuenco, mezclar el perejil con las anchoas, el queso rallado y la cebolla ya fría.

Tomar una lámina de pasta filo, pincelarla con un poco de mantequilla derretida, cubrirla con otra lámina y repetir la misma operación hasta llegar a tres capas de láminas untadas con mantequilla.

Esparcir la mezcla preparada en el cuenco sobre el hojaldre y poner encima las otras tres láminas restantes alternando, otra vez, la mantequilla. Una vez que haya completado las capas, presionar firmemente y cortar el hojaldre por la mitad a lo ancho y luego cada mitad en tiras de 1,5-2cm de anchura. Pincelar con mantequilla por encima y torcer con cuidado cada tira.

Sazonar con un poquito de pimienta negra y colocar las trenzas en la bandeja. Poner en el horno durante 10-15 minutos o hasta que estén bien doraditas.

El Gazpacho Andaluz

Hoy nos despedimos del verano con el último gazpacho de la temporada, un plato barato, refrescante y muy nutritivo. 

Este plato típico de la tradición andaluza, aunque cocinado en toda España, presenta muchas variantes y adaptaciones. Pero más allá del mucho o poco ajo, pimiento o pepino, con o sin cebolla,  el ingrediente estrella de este plato sigue siendo el tomate y para obtener los mejores resultados aconsejamos que sea de huerta.  

Ingredientes: 

1 Kg de tomates

1 Pepino

½  Pimiento verde

1 Diente de ajo

1 rebanada de pan duro

Vinagre

Aceite de oliva a gusto (en media unas 3 cucharadas)

Sal

Elaboración:

Desmigar el pan en un bol, mojarlo con un poco de agua y reservar.

Partir tomates por la mitad, quitar el corazón y cortar en cuatro partes. Echarlos a la batidora.

Al pepino se le quitan la piel y las puntas con un pelador y se corta en trozos gruesos. Una vez terminado se añade a los tomates en la batidora.

Cortar el pimiento, quitar corazón con las pepitas y trocear.

Añadir los trozo a la batidora con un diente de ajo pelado y el pan remojado en agua. Añadir un puñadito de sal y vinagre del que más guste: de Modena o de Jerez. Aliñar con un buen chorro de aceite y triturar el conjunto.

Preparar bol con colador grande y cuando terminemos de batir, colar el gazpacho.

Finalmente, remover con una cuchara y verificar la consistencia.

Poner a enfriar en la nevera por al menos 2 horas antes de servir.

Podemos servirlo con guarniciones de trocitos de cebolla, pimiento o pepino.

Ideas para tapas: Buñuelos de queso de cabra

Hoy presentamos una receta fácil, rápida y ideal para un aperitivo delicioso! 

El tiempo de preparación es de alrededor 20 minutos, más otros 30 de reposo en la nevera. 

Ingredientes para 20/25 porciones: 

• 420gr de requesón 
• 400gr de queso de cabra 
• 2 cucharadas de cebollino fresco desmenuzado 
• 30gr de harina 
• 2 huevos ligeramente batidos 
• Pan rallado (lo que haga falta) 
• Aceite de girasol para freír. 

En una tarrina mezcla el requesón con el queso de cabra y el cebollino, aplastando el todo. Añada la harina y los huevos y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. En un plato verter el pan rallado. Forme una bola con la masa de quesos (aproximadamente una cucharada), aplástala un poco y recúbrela con pan rallado. El pan rallado tiene que ser bien aplastado varias veces a la masa para que no se desprenda. Cuando hayas repetido esta operación con toda la masa, pon los buñuelos a reposo durante media hora en la nevera. 

Llena con aceite de girasol el fondo de una sartén profunda y de fondo grueso y caliéntalo a 180º. Cuando esté bien caliente, fríe los buñuelos hasta que estén bien dorados por ambos lados (1 minuto aproximadamente) y escúrrelos sobre papel de cocina. Servir enseguida bien calientes. Se pueden acompañar con salsa de pimientos asados, mayonesa o sala de lima.

Homenaje a las fabes asturianas

La Faba Asturiana es el elemento más emblemático de la gastronomía tradicional de la homónima región, con la que se elaboran cantidad de recetas que combinan múltiples sabores, hasta los más diferentes, para obtener verdaderos manjares.

La Fabada asturiana, o simplemente fabada, es, sin duda, el plato más célebre de la cocina asturiana, mundialmente reconocida y apreciada, y forma parte de las principales recetas de la gastronomía española. Viene elaborada con alubias blancas (fabes), embutidos como chorizo y morcilla y, según variantes, con tocino, lacón, panceta y otras partes del cerdo.

Para los puristas de este plato, aconsejamos utilizar la Faba Asturiana con Denominación de Origen, producida, elaborada y envasada en el Principado de Asturias, pese a que existan muchas más variedades.

Las fabes con almejas o “Fabes con amasueles” es otro plato muy popular en la región, que se caracteriza por un destacado sabor a mar pero manteniendo el aroma de la tierra con la mejores fabes. Los ingredientes principales son las alubias y las almejas (amasueles), mezcladas y servidas en un pote de barro. Sobre esta receta existen otras variantes como la fabada con almejas y gambas o con almejas y langostinos, que hacen todavía más intenso el sabor a mar que produce un contraste delicioso con las alubias.

Finalmente, para los amantes del mundo vegetal, existen también diferentes variantes de fabes con verdura, que bien se casan tanto con carnes como con marisco.

Las fabes con verduras y berberechos son de las más exquisitas así como las fabes con chistorra y verduras. Los vegetales que mejor se mezclan suelen ser el calabacín, las espinacas, las zanahorias, los puerros y las judías verdes.

La preparación de estos platos requiere muchas horas y mucha paciencia,  por lo cual es mejor ser previsores y organizarse con tiempo para poner las fabes a remojo la noche anterior con abundante agua fría para que crezcan suficientemente. Además, hay que tener cuenta que necesitan en total un poco más de tres horas de cocción y que no les sienta mal reposar. 
Sin embargo, ¡el resultado merece la pena!