Hoy
nos despedimos del verano con el último gazpacho de la temporada, un plato barato,
refrescante y muy nutritivo.
Este
plato típico de la tradición andaluza, aunque cocinado en toda España, presenta
muchas variantes y adaptaciones. Pero más allá del mucho o poco ajo,
pimiento o pepino, con o sin cebolla, el
ingrediente estrella de este plato sigue siendo el tomate y para obtener los
mejores resultados aconsejamos que sea de huerta.
Ingredientes:
1 Kg
de tomates
1
Pepino
½ Pimiento verde
1
Diente de ajo
1
rebanada de pan duro
Vinagre
Aceite
de oliva a gusto (en media unas 3 cucharadas)
Sal
Elaboración:
Desmigar
el pan en un bol, mojarlo con un poco de agua y reservar.
Partir
tomates por la mitad, quitar el corazón y cortar en cuatro partes. Echarlos a
la batidora.
Al
pepino se le quitan la piel y las puntas con un pelador y se corta en trozos
gruesos. Una vez terminado se añade a los tomates en la batidora.
Cortar
el pimiento, quitar corazón con las pepitas y trocear.
Añadir
los trozo a la batidora con un diente de ajo pelado y el pan remojado en agua.
Añadir un puñadito de sal y vinagre del que más guste: de Modena o de Jerez.
Aliñar con un buen chorro de aceite y triturar el conjunto.
Preparar
bol con colador grande y cuando terminemos de batir, colar el gazpacho.
Finalmente,
remover con una cuchara y verificar la consistencia.
Poner
a enfriar en la nevera por al menos 2 horas antes de servir.
Podemos
servirlo con guarniciones de trocitos de cebolla, pimiento o pepino.
