Hummus para chuparse los dedos

Hoy preparamos Hummus, una receta muy sencilla pero que requiere un tiempo de preparación bastante largo. Es un plato muy típico de la cocina árabe que, sin embargo, ha ido ganando protagonismo en nuestras mesas. Se puede comer con piquitos, tostas, palitos o pan y es un plato muy sano y nutritivo.

Ingredientes:

200gr de garbanzos secos
80ml de aceite de oliva
3-4 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de comino molido

Preparación:
El día anterior, poner los garbanzaos en agua durante 8-12 horas.
Escurrirlos y ponerlos en una cacerola. Cubrirlos con agua fría, llevarlo a ebullición y hervir durante 50-60 minutos.

Terminada la cocción, escurrir y reservar 185-250 ml de líquido de cocción.
Vertir los garbanzos en un robot de cocina con el aceite, el zumo de limón, el ajo, el tahini, el comino y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar bien hasta que la salsa empiece a espesarse y a estar cremosa.

Añadir gradualmente el agua de cocción reservado hasta que la mezcñla alcance la consistencia deseada.